|
|
|
|
고객 제일주의 푸드명가는 21세기 식품시장은 제품의 맛과 질,
그리고 식품 위생에 가장 큰 비중을 두어야 한다고 판단하고 식단배송분야의 시장을 선도할수 있도록 미래 지향적인 제품을 개발하고 있으며
푸드명가의 식품이라면 믿고 신뢰하며 드실수 있도록 하였으며 무엇보다
식품위생의 안전 최우선과 신선도와 맛에 어머님의 깊은 정성과 사랑을 가득담아 드리는 고객
제일주의 이념을 실천하고 있습니다. |
|
|
|
|
1. 진공냉각기의 특징 |
본 장치는 선진국(일본) 및 대기업에서 필수적으로 사용하고 있으며,
식품산업에서 가열조리된 식품의 온도(95~100℃)를 진공효율도가 매우 높은 Ejector를 이용하여
급속 냉각시키므로 미생물이 가장 왕성하게 활동하는 온도대(20~50℃)를 진공에 의해 10분만에 냉각하므로 세균이 침투하지 않고 식품의 변질 및 유통기간을 획기적으로 늘려 식품의 맛과 신선도를 장시간 유지시켜 높은 안전성을 보장합니다.
|
|
2. 문제점 해결 |
|
|
위생급속냉각 :
오염된 일반공기 중에서 오랜 시간 냉각하게되면 O157, 콜로스트라듐균, 리스테리아 등 각종
병원성 균이 침투하는 원인이 되어 유통과정 중 번식하게 되면 식중독을 발병.
본 장비는 실내를 760mmHg까지 진공상태화 한 후 균 침투 위험온도대(20~50℃)를 급속히
통과하여 위험 요소를 사전에 차단하며 안전하게 드실수 있습니다. |
|
|
10분 급속냉각 :
본 장비는 95℃의 가열된 식품 150Kg을 심부온도 20℃까지 냉각하는데 걸리는 시간은 단 10분
바로 E-JECTOR와 냉각 CHILLER 장치에 의한 진공급속 냉각방식을 이용하기 때문에 맛과
신선도를 장기간 유지할수 있습니다. |
|
|
심부 균일냉각 :
기존의 COOLING FAN에 의한 냉각은 식품심부와 표면간의 온도차에 의해 냉각 후에도 교차 및 접촉시 오염을 일으켜 빠른 부패, 변질의 원인. 진공냉각장치는 증발잠열의 원리를 이용하여 식품 심부로 부터 전체를 균일하게 냉각하여 위생에 매우 안전합니다. |
|
|
맛, 식감의 보존:
냉풍에 의한 냉각은 긴 시간 냉풍이 식품표면에 접촉함으로써 조리직후의 맛과 식감에 비해 크게 떨어질 수밖에 없음. 본 장비는 냉풍을 직접 가하지 않고도, 식품자체의 열을 빼앗음으로써 냉각 후에도 맛과 식감을 그대로 보존합니다. |
|
| |
